はい、スキャン可能です。メンテナンス中でもスキャン、アップロードできますのでメンテナンスのたびにスキャナのスケジュール設定を変更する必要ありません。
ただし、インターネット経由でのアップロードであるためアップロードに失敗する可能はゼロではありません。 クライアント側でのExponential Backoffを用いたリトライ処理を実装することを検討してください。
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様々な組織で利用されているクラウドサービスであるため、メンテナンスの日程や日時は指定できません。